Sănătate & Rețete Blog Pagina 4

Rețeta și secretele unui bucătar cu tradiție – Cel mai bun gulaș unguresc la ceaun

Bucătăria ungurească este colorată, plină de vitalitate, picantă, cu preparate nu tocmai ușoare, dar pline de savoare, iar gulașul unguresc la ceaun este una dintre vedetele culturii culinare din țara vecină care a devenit foarte apreciată și în România.

Gulașul unguresc la ceaun este o supă mai groasă sau o tocăniță, cu un gust delicios, care se află în meniurile multor restaurante din Miercurea Ciuc, fiind preferat de majoritatea turiștilor care vizitează zona, arată Agerpres.
Câteva dintre secretele rețetei de gulaș unguresc au fost dezvăluite de proprietara unui restaurant tradițional din Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, care ține să puncteze că cel mai mare secret este ca această mâncare să se prepare într-un vas mare, întrucât atunci gustul va fi mult mai bun.

„Se folosește pulpă de vită, cartofi, ceapă, usturoi, unt, roșii decojite, piper, paprika dulce și iute, sare, foi de dafin, puțin oțet, ardei iuți, o linguriță de făină și două linguri de smântână. Se pune untul să se încingă în cratiță și se prăjesc pe rând bucățile de carne, cât să ia puțină culoare.

Se adaugă ceapa, usturoiul și se lasă să se călească împreună cu carnea. Se adaugă paprika, sarea, frunzele de dafin, oțetul, roșiile decojite și apă fierbinte și se lasă la fiert, pe foc mic, o oră și jumătate.

Ardeii iuți tăiați în felii mici se adaugă în gulaș după o oră de fiert, iar spre final se pun și cartofii. De asemenea, făina se amestecă cu puțină apă și se adaugă în gulaș, la fel ca smântâna.

Mâncarea este picantă și se potrivește cu un pahar de vin roșu sec”, afirmă Pal-Pal Gyongyver, citat de Agerpres.

Aceasta a adăugat că gramajele folosite nu pot fi dezvăluite, întrucât este un secret al restaurantului, păstrat de zece ani, dar este important de știut că se folosește doar pulpă de vită și ingrediente naturale.

„De zece ani, de când am deschis, folosim aceleași condimente și aceleași gramaje și chiar dacă bucătarul s-a mai schimbat, rețeta a rămas aceeași. Iar noi, imediat cum se încălzește vremea, facem gulașul afară, la ceaun.

Este un preparat care este foarte apreciat de clienții noștri, în special de turiști”, spune Pal-Pal Gyongyver, care îi îndeamnă pe toți pofticioșii să guste din gulaș măcar o dată, chiar dacă sunt la dietă.

Rețeta de gulaș este una simplă, dar fiecare familie a adaptat-o după propriile gusturi, iar în unele zone această mâncare se face și cu fasole sau cu varză.

Te lingi pe degete de buni ce sunt – Cartofi umpluți cu carne tocată

Ingrediente:

  • 15 buc de cartofi
  • 250 g de carne
  • 1 ceapă
  • sare și piper după gust
  • 50 g de smântînă
  • 40 g de unt
  • sos de roșii la dorință

Mod de preparare:

Curățiți cartofii și cu ajutorul unui cuțit scoateți miezul.

Se fierb timp de 8- 10 minute, așa ca să fie pe jumătate gata.

Carnea cu ceapa se toacă sau se taie mărunt și se adaugă sare și piper.

Cartofii ii umplem cu carne tocată și îi aranjăm bine într-un bol adânc, dar în așa fel ca să putem turna deasupra sos.

Smantana amestecata cu sare, se adaugă puțină apă și unt topit, se amestecă și se toarnă peste cartofi.

Puteți să adăugați mai multe și sos de roșii, pentru un gust mai intens.

Se gătesc cartofii timp de 30 minute in cuptor preincalzit la 180 de grade.

Se servesc cartofii umpluti cu verdeață. Vor arăta foarte apetisanti, dar gustul – e incomparabil.

Cornulețe pufoase cu umplutură – Se mănâncă pe nerăsuflate, așa de bune sunt

Gust? Sunt… senzație! Pentru a pregăti cornulețe cu umplutură după această rețetă, ai nevoie de:

Ingrediente

  • 500 ml lapte cald
  • 1 kg făină
  • 4 ouă
  • 20 grame drojdie
  • 2 lingurițe sare
  • 3 linguri zahăr
  • 150 grame unt
  • 50 grame ulei
  • gem de mere pentru umplutură

Cum se prepară?

Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă deoparte timp de câteva minute…

Se adaugă sarea, zahărul și ouăle în amestecul de lapte și drojdie.

Se amestecă bine compoziția cu ajutorul unui blender / mixer.

Amestecul rezultat se lasă pentru 15 minute într-un loc calduț, apoi se adaugă făina și se frământă bine aluatul…

În timp ce frământați, adăugați treptat în aluat untul topit, apoi uleiul.

Dacă mai este necesar, se mai poate adauga un pic de făină…

Aluatul obținut se lasă deoparte timp de 60 minute. După o oră, puteți începe să modelați cornulețele.

Dimensiunile, forma și umplutura acestora pot varia în funcție de preferințele fiecăruia.

Se aranjează cornulețele pe o tavă, tapetată în prealabil cu hârtie pentru copt și unsă cu puțin unt.

Se acoperă cu un prosop și se lasă pentru 45 de minute – în acest timp, cornulețele noastre ar trebui să se dubleze în volum…

Se ung cu un gălbebuș de ou și se coc timp de aproximativ 25 de minute, la o temperatură de 180 de grade Celsius.

După ce se răcesc puțin, pot fi servite…

Serviți imediat, altfel riscați să rămâneți fără nici un cornuleț… Vor fi bătaie pe ele, cum le pui, cum dispar de pe masă… Poftă bună!

Gata în mai puțin de 20 min – Trandafirași din aluat pufos și brânză dulce

Uimitorii biscuiți din brânză fină de vaci, “Trandafiri”, vor decora fiecare masă de sărbătoare, bucurând nu doar copiii, ci și adulții.

Ingrediente:

  • 450 g făină
  • 250 g de brânză de vaci
  • 100 g margarină
  • 1/2 pahar cu zahăr
  • 1/4 de linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 g vanilie
  • 1/2 linguriță sare
  • 2 gălbenușuri de ou

Metodă de preparare:

Într-un recipient adânc se amestecă 250 g de brânză de vaci, 100 g de margarină topită, 1/2 pahar de zahăr, 1 g de vanilină, 1/2 linguriță sare și 2 gălbenușuri de ou.

Cerneți printr-o sită măruntă 450 g de făină cu 1/4 de linguriță de bicarbonat și adăugați treptat în amestecul de brânză de vaci.

Frământați aluatul până obțineți o consistență omogenă.

Întindeți aluatul într-un strat subțire de 2-3 mm grosime, folosindu-vă de un pahar cu eschizătura mică, decupați cercuri de aceeași mărime. Suprapuneți 3 – 4 cercuri și răsuciți-le bine într-o ruladă, tăiați-o apoi în jumătate, astfel încât să obțineți 2 trandafiri.

În mod similar, formați trandafiri din restul aluatului.

Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.

Tapetați tava cu hârtie de copt, aranjați atent biscuiții și trimiteți-i la cuptor pentru 20-30 de minute.

Așezați trandafirii copți pe o farfurie frumoasă, presărați-i cu zahăr pudră, și îi puteți servi.

Bucurați-vă de sărbătorile de iarnă cu deserturi inedite!

Poftă bună!

Prăjitură sârbească – Rețetă primită de la vecina mea, un deliciu!

Rețetă pentru Prăjitura sârbească – Rețetă foarte ușor de făcut, de la vecina mea – Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente necesare:

Pentru pandispan:

4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
2 linguri cacao
1 praf de copt

Pentru prima crema:

500 ml lapte
9 linguri faina
9 linguri zahar
1 plic de zahar vanilat

Pentru a doua crema:

1 pachet de margarina
200 g zahar fin

Pentru sirop: 200 g zahar
Pentru decor: ciocolata topita

Cum se prepară?

Pandispan Incinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Mixeaza spuma albusurile. Adauga treptat in ele zaharul, apoi galbenusurile, faina, praful de copt si cacao. Unge cu unt o tava de copt. Pune compozitia in ea si bag-o in cuptor pentru vreo 30 de minute. Las-o apoi sa se raceasca.

Prima crema

Fierbe laptele. Amesteca faina cu cateva linguri de lapte, apoi cu zaharul vanilat si zaharul simplu. Omogenizeaza, pentru ca acestea din urma sa se topeasca. Toarna restul de lapte, amesteca bine si pune inapoi pe foc, ca sa ajunga la consistenta dorita (mai groasa putin decat budinca).

A doua crema

Mixeaza margarina cu zaharul. Amesteca prima crema cu a doua.

Sirop

Pune zaharul intr-o cratita. Toarna apa peste el cat sa-l acopere. Pune cratita pe foc potrivit si amesteca in ea, pentru ca zaharul sa se dizolve.

Asamblare

Toarna siropul peste pandispan (acesta trebuie sa fie rece, iar siropul fierbinte). Intinde crema apoi peste pandispan si acopera cu ciocolata topita. Baga prajitura in frigider pana in momentul servirii.

Poftă bună!

Așa se face cel mai bun pilaf de legume – Rețetă călugărească de orez cu legume

Pilaful este o mâncare de post care se prepară rapid și poate fi foarte gustoasă. Chiar dacă este de post, nu înseamnă că nu poate avea o bogăție de gusturi delicioase. Iată cum se face pilaful călugăresc de post:

INGREDIENTE

1 cană de orez
2 căni apă
1 ceapă medie
1 morcov
1 roșie medie
1 felie de țelină
50 g ciuperci feliate
1 ardei gras
1 cățel de usturoi
2 linguri de ulei vegetal
1/2 dovlecel feliat (opțional)
sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE

Taie toate legumele bucățele. Spală orezul.

În oala în care prepari pilaful călugăresc, toarnă uleiul, apoi călește ceapa, ardeiul gras și usturoiul dacă pui. După două minute, adaugă și restul de legume, apoi condimentele.

Adaugă orezul spălat peste legume și călește-l un pic, amestecând încontinuu, timp de 2-3 minute.

Toarnă apa peste toate ingredientele și lasă oala pe foc mic timp de 30-40 de minute – până ce orezul se înmoaie de tot, dar să nu devină terci.

Poftă bună!

Cornulețe fragede cu rahat, rețetă de post – Cornulețe moi și aromate de post

Chiar daca este vorba despre un produs de post sa stiti ca este absolut delicios astfel incat trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta. Sunt cornulete foarte gustoase ce se prepara rapid si in plus, ingredientele costa putin.

Nu trebuie sa aveti o experienta culinara in spate asa ca recomand tuturor doamnelor si domnisoarelor dornice de un desert bun sa isi exerseze indemanarea chiar acum. Dar haideti sa vedem despre ce anume aveti nevoie.

Ingrediente

500 ml apa minerala
5 linguri zahar
50 grame drojdie proaspata
200 ml ulei
1 lingurita sare
arome (coaja de lamaie, portocala, esenta de vanilie, ce va place mai mult)
1 kg faina 000
300 grame de rahat( sau gem, nuca, orice doriti)

Mod de preparare:

Incepeti prin a dizolva drojdia in putina apa calduta si o lingura de faina. Puneti aceasta compozitie in mijlocul fainii si lasati acolo sa dospeasca pentru 10 minute. Apoi adaugati ingredientele ramase si framantati bine ,pana ce obtineti un aluat nelicpicios. Lasati totul la dospit timp de o ora.

Acum a sosit momentul sa formati cornuletele. Intindeti o foaie cat puteti de subtire apoi taiati usor in bucati egale. Coaceti cornuletele la cuptor preincalzit la 150 de grade timp de 15 minute. Dupa ce sunt gata lasati-le putin apoi le dati prin zahar pudra, pentru un aspect placut dar si un plus de gust.

Incercati aceasta reteta si cu siguranta nu veti regreta. Se potrivesc perfect intr-o seara de weekend cand sunteti acasa impreuna cu familia si prietenii si va delectati la o poveste.

O sa fiti surprinsa de gustul fin a unui produs de post dat fiind faptul ca lipsesc totusi ingredientele de baza cu care eram obisnuiti, lapte, oua si multe altele. De fapt este vorba de placerea cu care va dedicati bucataritului in general, mai ales cand gatiti pentru cei dragi.

Prăjitură fină și aromată, imposibil să nu-ți placă – Cremșnit iugoslav

Între foile de cacao e o cremă gustoasă de vanilie, iar în cremă găsim rulouri din aluat fraged umplute cu dulceață

Ingrediente:

Pentru blatul de cacao:

6 ouă
300 g zahăr pudră
100 ml apă
100 ml ulei
300 g făină
2 linguri cacao
1 plic praf de copt

Pentru rulouri:

4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
esenta de vanilie
dulceață de caise

Pentru cremă:

2 pachete de praf de budincă de vanilie
500 ml lapte
250 g margarină
200 g zahăr
250 ml frișcă lichidă
50 ml apă
2 lingurițe gelatină

Cum se prepară?

Din ingredientele pentru blat coacem un 2 foi de cacao, sau una și o tăiem în două. Metoda de preparare este ca la pandispan. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa, uleiul, praful de cacao, faina si praful de copt. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de marime medie si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Incercam aluatul cu o scobitoare.

Cand nu se mai lipeste nimic este gata.

Pentru cremă:

Fierbem praful de budinca împreună cu laptele și lăsăm să se răcească. Batem lichidul de frișcă, până devine frișcă tare. Margarina o amestecăm cu budinca răcită, o frecăm până devine spumoasă, apoi cu grijă adăugăm și frișca. Dizolvăm gelatina în apă călduță, apoi o adăugăm la cremă. 10 – 15 minute punem crema la frigider.

Pentru rulouri:

1. Albusurile de la cele 4 oua le punem separat intr-un castron, iar galbenusurile le punem impreuna cu zaharul.

2. Prima data mixam galbenusurile cu zaharul in castronul lor, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Mixam si albusurile spuma, dupa care le adaugam amestecului de galbenusuri, amestecam usor. Adaugam faina si esenta de vanilie si amestecam din nou.

3. Punem compozitia intr-o tava 29x42cm tapetata cu ulei si unsa cu faina, sau mai bine incercati cu hartie de copt. Nivelam aluatul si il intindem pe toata suprafata tavii. Dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 10-15 minute.

4. Blatul astfel pregatit se desprinde de pe hartia de copt si se aseaza pe un prosop umed, se ruleaza si se tine asa pana se raceste. După ce se răcește, îl ungem cu dulceața de caise, rulăm și îl tăiem în felii subțiri.

Formarea prăjiturii:

– Blat de cacao
– Cremă
– Feliile de ruladă
– Cremă
– Blat de cacao

Înainte de servire presărăm cu zahăr pudră. Este o prăjitură foarte gustoasă și arătoasă!

Poftă bună!

Prăjitura “O noapte la Veneția” – Toți invitații îți vor cere și a 2-a porție

Prajitura “O noapte la Venetia” sau “O noapte venetiana” este cred, una dintre cele mai bune prajituri ce se regaseste in caietul cu retete al mamei, asa ca am astazi i-am dat bataie si am preparat-o…

Ingrediente pentru blatul de cocos:

  • 5 albusuri
  • un praf de sare
  • 5 linguri de zahar
  • 100 grame nuca de cocos
  • 4 linguri de faina

Ingrediente pentru blatul de cacao:

  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 4 linguri de zahar
  • 2 linguri de faina
  • 2 linguri de cacao
  • jumatate plic de praf de copt

Ingrediente pentru cremă:

  • 5 galbenusuri
  • 100 grame zahar
  • 4 linguri de fain
  • 500 ml lapte
  • esenta de vanilie
  • 200 grame unt la temp camerei

Pentru glazura: 150 grame ciocolata cu lapte, 50 grame unt, 3 linguri de lapte

Cum se prepară blatul de cocos?

Mixam bine albusurile cu sarea pana capata consistenta apoi adaugam si zaharul si mixam incontinuare. Adaugam nuca de cocos si amestecam usor si la urma faina cernuta… punem compozitia intr-o forma detasabila, de 28*28 cm, pe care o tapetam cu hartie de copt.

Preancalzim cuptorul si ne ocupam de blatul de cacao.

Separam albusurile de galbenusuri si mixam bine albusurile cu sarea apoi adaugam si zaharul, mixam adaugam si galbenusurile unul cate unul si mixam bine… La final incorporam faina cernuta (pe care am amestecat-o cu cacaoa si praful de copt). Punem aceasta compozitie de cacao peste cea de cocos si nivelam…

Bagam la cuptor si coacem la 170 grame pt cca 20 min, testam cu scobitoarea… Lasam la racit complet.

Cum se prepară crema?

Amestecam galbenusurile cu zaharul,faina si 3,4 linguri de lapte, laptele ramas il punem la fiert, cand fierbe punem comp de galbenusuri si lasam la foc mic pana se ingroasa.Luam dupa foc si adaugam esenta. Lasam la racit complet si apoi mixam bine crema adaugand cate o lingura de unt pana terminam cele 200 grame…

Intindem crema peste blatul rece de cacao si nivelam. Dam la frigider cam o ora…

Cum se prepară glazura?

Punem intr-o farfurie ciocolata, untul si laptele si bagam la microunde 30 de secunde, mestecam iar bagam 30 de secunde si tot asa pana sa topit perfect, de 3 ori e suficient… lasam glazura la racit complet apoi o punem peste crema de vanilie rece, bagam la frigider pana se intareste glazura si taiem prajitura cu un cutit subtire.

Poftă bună!

O bunătate pe care sigur vrei să o încerci – Prăjitură cu mere și cremă de zahăr ars

Ingrediente:

  • 10 linguri zahăr pentru sirop
  • 8 ouă
  • 1 l lapte
  • 200 g zahăr
  • 20 g zahăr vanilat
  • 6-8 mere
  • 50 g unt
  • scorțișoară
  • 4 ouă
  • 4 linguri zahăr
  • 4 linguri făină

Mod de preparare:

1. Într-un vas, topim zahărul pentru sirop. Întindem zahărul caramelizat astfel încât să acopere pereții vasului.

2. Adăugăm merele tăiate felii.

3. Într-un bol, batem 4 ouă. Adăugăm 4 linguri de făină, 4 linguri de zahăr și amestecăm bine. Adăugăm laptele, scorțișoara, untul și turnăm aluatul obținut, peste stratul de mere. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 15-20 de minute.

4. După ce scoatem tortul din cuptor, îl lăsăm puțin la răcit, apoi îl răsturnăm pe un platou mare. Nu ridicăm forma decât după jumătate de ora. Astfel, blatul va absorbi din siropul format în tavă. Este de preferat să-l facem seara și să-l lăsăm până dimineața în frigider.

Să îl savurați cu drag! Poftă bună!